Pateicības diena Karen Morgan, bez lipekļa Blackbird maizes ceptuves dibinātāja Ostinā, Teksasā, nekad neietver mazāk par trim pīrāgiem. Mums vienmēr ir augļu pīrāgs, piemēram, dziļa ābolu pīrāgs; pekanriekstu pīrāgs; un ķirbju pīrāgs, viņa saka. Un mana māte vienmēr izgatavoja paniņu šaha pīrāgu, par kuru bija tikai nomirt.
Svētku pīrāgi ir dažas no pirmajām lietām, kuras Vinyasa jogas praktiķis atceras cepšanu kopā ar savu māti un vecmāmiņu. Kad Morgans 2008. gadā nodibināja savu maizes ceptuvi tiešsaistē, kas nesatur lipekli, pēc diagnosticēšanas celiakija, viņa nebija pārsteigta, ka viņas dziļi ābolu un melleņu pīrāgi bija starp viņas vislabāk pārdotajiem desertiem.
Pīrāgs ir kaut kas tik mierinošs. Tā ir nostalģija. Es atceros, ka sēdēju uz letes kā maza meitene un izvilku mīklu un sagatavoju pildījumu, viņa saka. Morganam viņas bezglutēna pīrāga garozas recepte ļauj viņai turpināt svarīgu ģimenes tradīciju kopā ar dēlu. Lai varētu pagatavot kaut ko garšīgu, ko es varētu nodot nākamajām paaudzēm, tas man daudz nozīmē.
Salda revolūcija
Klasiskie pīrāgi izraisa nostalģiju, taču viņu nesenā popularitātes atjaunošanās ar plauktu, kas bija pilna ar pīrāga pavārgrāmatām, ir publicētas pagājušajā gadā un pīrāga veikali, kas tiek atvērti visā valstī, ir veicinājuši jauninājumus, kas tos padara labāku piemērotu dažādām gaumēm un uztura vēlmēm.
Pašreizējā interese par pīrāgu, pēc pavārgrāmatu autora Terija Hope Romero teiktā, faktiski ir tendence uz savienojumu, un jaunās paaudzes bezglutēna garozas un vegānu pildījumi ir pīrāga sakņu atspoguļojums kā deserts ikvienam. Pēc gadiem ilgas vienreizējas cupcake, nav pārsteigums, ka mēs atgriežamies pie iekļaujošiem, ar draugiem un ģimenes desertiem, piemēram, pīrāga, saka Romero, kurš līdzautors vegānu pīrāgam debesīs kopā ar Isa Chandra Moskowitz. Pīrāgs vienmēr būs stilā, bet mūsu gaume mainās un attīstās, tāpat kā mūsu ēdiena prasības gan uztura, gan ētiski.
1960. gadu mode puišiem
Pirms dažām paaudzēm bija trīs izvēles iespējas, kad runa bija par pīrāga garozām: sviestu, sviestu un saīsināšanu, vai speķi. Šodien jūs varat atrast garozas, kas izgatavotas ar vegānu taukiem, piemēram, olīveļļu un kokosriekstu eļļu, kā arī ar pilngraudu un bez lipekļa miltiem (piemēram, šī pīrāga pīrāga garoza bez lipekļa).
Pīrāga pildījumi ir vēl pielāgojamāki. Atšķirībā no kūkām un sīkdatnēm, kuru tekstūra balstās uz rafinētu cukuru, pīrāga pildījumi ir labi piemēroti dabiskajiem saldinātājiem. Faktiski dziļas, sarežģītas medus, melases, datuma cukura un kļavu sīrupa garšas var dot pīrāgiem jaunus garšas izmērus.
frizūra vīriešiem vidēja
Debora Madisona, sezonālo augļu desertu no augļu dārza, saimniecības un tirgus autore, saka: medus, melases un kļavu sīrups ir tik dinamiski - tie ir vairāk kā ēdieni paši par sevi, nevis tikai saldinātāji. Kļavu sīrups skaisti iet ar riekstiem, viņa saka, un var nomainīt kukurūzas sīrupu pekanriekstu pīrāga. Ķirbju vai saldo kartupeļu pīrāgiem, konditorejas šefpavārs Luīze Millere, kura strādāja makrobiotiskā restorānā Bostonā, ierosina miežu iesala un kļavu sīrupa kombināciju. Miežu iesala ir dziļa, riekstu garša, un tas ir labs kukurūzas sīrupa aizstājējs. Tas ir mazāk salds, bet es to aizstāju ar kausu.
Kļavu un datuma cukuri, kurus var aizstāt ar granulētu cukuru, piešķir pīrāgiem dziļu, karamelizētu garšu. Un dažādas medus šķirnes aizdod savas garšas, lai nokristu augļi. Millers iesaka saldināt ābolu rozīņu pīrāgu ar spēcīgu medu kā griķi, savukārt Madisonam patīk izmantot medu Mincemeat pīrāgā, kas izgatavots no žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm, vīģēm un skābajiem ķiršiem.
Jūs nevarat steigties pīrāga
Neatkarīgi no tā, kādu pīrāgu jūs veidojat šo Pateicības dienu - augļus vai riekstu, olu krējumu vai krēmu, dubultu garozu vai režģi, bez lipekļa vai vegāni - pamatprocess ir vienāds: pagatavojiet mīklu, ļaujiet tai atdzesēt, sagatavot pildījumu, izrullēt mīklu, līniju un aizpildīt pannu un pēc tam gaidiet gardo aromas, lai piepildītu jūsu virtuvi. Neviena no šīm darbībām neaizņem ļoti ilgu laiku, bet, ja jūs steidzaties cauri procesam, jums pietrūks daudz, kas ir tik pievilcīgs, veidojot pīrāgu.
Ieslēgt
Es vienmēr mudinu cilvēkus, gatavojot mīklu, nelietot virtuves kombainā vai stendu maisītājā, saka Tricia Martin, Hatha jogas skolotāja Vašingtonā, DC. Martins, iespējams, ir pavadījis vairāk laika, nekā lielākā daļa domā par pīrāgu. Pirms četriem gadiem, kad viņa domāja par veidiem, kā dzīvot savu dzīvi autentiskāk, viņa saka, ka viņa saprata, ka ikoniskais deserts varētu būt līdzeklis, lai izteiktu dažas vērtības, kuras viņai bija visdārgākais: kopiena, savienojums un komunikācija. Pēc kaprīzes viņa izstrādāja pīrāga tematisko eseju konkursu ar nosaukumu Pietopia, aicinot konkursa dalībniekus atbildēt uz jautājumu, kāda ir jūsu dzīve, piemēram, pīrāga?
Sadaliet auksto sviestu ar pirkstiem, saspiežot to miltu maisījumā, iesaka Martins. Ievērojiet, kā katra atsevišķa sastāvdaļa - katra ar izteiktu garšu, tekstūru un savu krāsu - ir izveidojusi kaut ko jaunu jūsu rokās. Ievērojiet posmus, kas iziet cauri, sākot no pūkainiem miltiem ar sviesta hokiem, līdz pinkainam, līdz apaļai, vienreizējai mīklas bumbiņai. Viņa saka, ka atlīdzība ir deserts jūsu mīļajiem, kas iemieso uzmanību un rūpību, kas tajā iedziļinājās.
Paturiet prātā, ka pat ne rūpīgāk izgatavotie pīrāgi ir ideāli. Lipīgs ķirbju olu krēms vai augļu sulas var burbuļot pāri sāniem; Grustas malas var brūnināt nevienmērīgi. Šīs ir saldās nepilnības, kas dzied mājās gatavotus un Bekonam ģimenes locekļus, lai noņemtu garozas garozu, kad neviens to nemeklē.
vīriešu tetovējumu citāti
Pīrāga garoza bija mana nemesis gadiem ilgi, saka Madisons. Rolling laikā viņi pieturējās pie tāfeles; Viņi iznāca pārāk plāni vai pārāk sausi; Tie bija jālabo. Bet tiešām, kas ir svarīgi, nav izskats, remonts, trūkumi vai nepilnības, bet gan tas, ka kāds vispār veido pīrāgu. Tagad tā ir īsta dāvana!
Dabiski saldie pīrāgi
Vai vēlaties izlaist balto cukuru jūsu svētku pīrāga? Šeit ir nolietotas alternatīvas.
Iztvaikota niedru sula: Izgatavots, sasmalcinot cukurniedru cukuru un ekstrahējot sulu, šis kristalizētais cukurs ir mazāk rafinēts nekā granulēts baltais cukurs, un tas ir šķirnēs, kuru krāsa un aromāts ir no tavilētā, maigā turbinado līdz tumšajam Sucanat, kam ir melases līdzīga garša. Aizstājiet jebkuru balto cukura dažādību augļu vai olu krējuma pīrāgos.
Kļavas cukurs: Šo zelta granulēto cukuru ar atšķirīgu un garšīgu koncentrētu kļavu garšu var aizstāt ar tādu pašu granulētā cukura daudzumu. Izmēģiniet to ābolu vai ķirbju pīrāga.
Medus: Medus izturīgā garša labi savienojas ar pīrāgu āboliem. Tas ir saldāks par cukuru, tāpēc izmantojiet apmēram trīs ceturtdaļas no vajadzīgā cukura daudzuma. Jūs varētu vēlēties pievienot nedaudz vairāk.
jaku stili
Kļavu sīrups: Kļavu sīrups pievieno maigu saldumu, lai nokristu augļi, piemēram, āboli un bumbieri. B pakāpe ir biezāka un aromātiskāka nekā A pakāpe. Izmantojiet apmēram trīs četras cukura daudzuma, kas izsaukts, un apsveriet iespēju pievienot nedaudz vairāk biezinātāju, lai kompensētu pievienoto šķidrumu.
Miežu iesala sīrups un brūno rīsu sīrups: Ar garšu un ievērojami mazāk saldu nekā granulētu cukuru šos sīrupus var aizstāt kukurūzas sīrupu riekstu pīrāgos un pīrāgos vai kombinēt ar kļavu sīrupu vai medu, lai iegūtu pievienotu garšu.
Melase: Tumši un bagāti ar asu, nedaudz skābu garšu, melase ir dabisks blakusprodukts, kas ražots, apstrādājot cukurniedru cukuru. Nedaudz sajauciet ar maigāku saldinātāju, piemēram, miežu iesala vai brūnu rīsu sīrupu, un lietojiet ķirbju vai pekanriekstu pīrāgu.
Keita Vinslova ir rakstniece, kas dzīvo Ņūdžersijā.
Iegūstiet receptes:
Sviesta dubultā garoza
Ābolu dzērveņu pīrāgs
Vegānu ķirbju pīrāgs
50. gadu vīriešu apģērbi
