Dizainera sāls ir kā jaunā olīveļļa ar tikpat daudz (iespējams, vairāk) variāciju. Jūs, iespējams, varat iedomāties, ka pār dažiem dārza nogatavojušies tomātiem drizzling bagātīgu, augļu olīveļļu, bet kā būtu ar smidzināšanu ar baziliku un ķipliku sāli uz svaigi pagatavotu frī kartupeļu partijas vai jauku guakamoles kalnu ar cilantro un kaļķu sāli?
Kā es minēju savā pēdējā ierakstā par sāli, šodien ir pieejami daudzi speciāli sāļi - sārti, rozā, sarkanā un melnā krāsā -, kas nāk no dažādiem reģioniem un nogulsnēm ap zemi un jūru, katram ir nedaudz atšķirīgas faktūras un aromāta nianses, kā arī visas bezgalīgi interesantākas nekā vienkāršā ol 'galda sāls. Un, lai gan man ir šīs skaistules izvēle mājās, es šodien runāju par Easy Herb apdares sāļiem, kurus varat pielāgot ēdienreizei, pēc brīža sagatavot un izmantot gardēžu pieskārienu gandrīz jebkuram ēdienam, sākot no salātiem līdz pat, labi, saldējumam!
Ļaujiet man pateikt, ka jūs nevarat par zemu novērtēt lomu, kāda ir sāls, uzlabojot garšu. Sāls traucē mēles rūgto garšas receptoriem, un rezultātā jūs nobaudāt vēlamākās garšas traukā, nevis tā rūgtos elementus. Plus atbilstoša sāls padara visas ēdiena garšas, kas kļūst interesantākas, jo tās kaut kā izlec uz jums.
Un īpašam ēdienam, vakariņām vai gadījumam, sakot sāls partiju, izmantojot augus, kas svaigi no dārza vai lauksaimnieku tirgū, nevar pārspēt. Viss, kas jums nepieciešams, ir javas un pestle vai kafijas dzirnavas, košera sāls kaste un daži augi. (Jūs varat pagatavot aromatizētus sāļus, izmantojot žāvētus garšaugus, ziedus vai garšvielas, bet es šeit runāju par svaigu garšaugu izmantošanu, vienkāršu mākslu sajaukt svaigus garšaugus ar rupju sāli, lai iegūtu lielisku apdari.)
Svaigu garšaugu sajaukšana ar sāli nav jauna koncepcija. Sālījums Piemēram, tas ir klasisks itāļu rozmarīna, salvijas un ķiploku maisījums, kas saglabāts sāls, ko izmanto maizes, gaļas, zupu un mērču aromatizēšanai. Šeit ir vienkārši norādījumi par partijas saputošanu virtuvē:
1/3 glāzes rozmarīna lapas (un maigi kāti)
dizaina apakšdelma tetovējums
1/3 glāzes salvijas lapas
1 ķiploku krustnagliņa
1/3-1/2 tase košera vai rupja graudu jūras sāls
Jūs varat izgatavot sajaukumu ar rokām javā un piestu, tomēr, izmantojot mini ēdienu procesoru, kafijas dzirnavas vai garšvielu dzirnaviņas, ir daudz vienkāršāk.
Man patīk sākt ar augu vielas pulverizēšanu. Ievietojiet rozmarīnu, salviju un ķiplokus dzirnaviņās un ļaujiet tam darboties, līdz tas ir diezgan vienmērīgi un smalks sasmalcināts. Pēc tam pievienojiet sāli un turpiniet skriet, līdz sāls ir vēlamā tekstūra un auga matērija ir rūpīgi sajaukta.
Ļaujot maisījumam dažas stundas stāvēt pirms pasniegšanas, garšas var kārtīgi mīkstināties un saplūst. Jūs varat vai nu apkaisīt sāli virs ēdieniem virtuvē, pirms tos pasniedzat, vai arī varat uz galda novietot nelielu sāls bļodu un ļaut viesiem apģērbt savus ēdienus.
Acīmredzot jūs varat aizstāt jebkuru svaigu garšaugu vai augu maisījumu, kurus vēlaties rozmarīnā un salvijā.
Un šeit ir vēl viena ideja, kamēr jūs atrodaties virtuvē un spēlējaties ar sāli un garšaugiem: svaiga-herba vannas sāļi!
Tiek piemēroti tie paši principi. Attīrošai un atsvaidzinošai vannai saplūst ar tasi ar pusi tases smalki sajauktu augu vielu (piemēram, lavanda, piparmētra, citrona miza), pēc tam pievienojiet dažus pilienus ēteriskās eļļas. Viens no maniem iecienītākajiem vannas maisījumiem ir tasi sāls līdz pusei tases svaigu priežu adatu, sajaukts ar kādu priežu vai ciedra eļļu. Ir svarīgi rūpīgi sajaukt augu vielu, lai vannā apkārt nebūtu lielu augu gabalu, kas peld vai aizsērē notekas!
