CEĻVEDIS VĀRĪŠANAI AR VESELĪGĀM EĻĻĀM NO VĪNOGULĀJU LĪDZ KOKOSRIEKSTAM

Ar visu neseno uzmanību šajās dienās uz labiem taukiem eļļa vairs nav slikts vārds. Bet ar arvien pieaugošu tipu diapazonu un cenām!-lielveikalā plauktā ir viegli sajaukt, kuras eļļas ir vislabāk izmantot. Ja jūs ģērbjat savus salātus ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, kas ir atzītā Vidusjūras diētas štāpeļšķiedrām, jums ir labs sākums. Bet neapstājieties tur. Iekļaujot dažādas pareizās eļļas jūsu uzturā, ir labākais veids, kā iekraut veselīgas barības vielas un antioksidantus, saka Dženifera Adlere, Bastyr universitātes uztura fakultātes locekle Kenmore, Vašingtonā.

Jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka daudzām eļļām, kuras jūs izmantojat virtuvē, ir labvēlīgas īpašības, kas atbalsta sirds veselību, pareizu smadzeņu darbību un tauku šķīstošo vitamīnu, piemēram, D un K.

Paturiet prātā, ka dažas eļļas ir labi piemērotas ēdiena gatavošanai, savukārt citas var zaudēt ieguvumus veselībai augstākā temperatūrā. Molekulārā līmenī papildu neapstrādātas olīveļļa, kaņepju eļļa, grauzdēta sezama eļļa un citas siltumenerģijas eļļas sadalās, sasniedzot dūmu punktu-temperatūru, kurā eļļa sāk smēķēt, veidojot potenciāli bīstamas molekulas, kas var palielināt brīvo radikāļu aktivitāti organismā. Šīs gaistošās eļļas labāk izmanto preparātiem, kas nav saistīti ar daudz karstuma un kur to unikālās garšas var spīdēt-pārlieku virs zupām un salātiem, maisa hummus vai baltu pupiņu iemērkšanu vai kā aromātisku apdari, lai apceptu veggies.

Zemāk mums ir ceļvedis dažām veselīgākām un aromātiskākajām eļļām ēdiena gatavošanai un ēšanai. Katrā no šīm eļļām ir daudz mononepiesātinātu vai omega-3 polinepiesātināto tauku, kas pazīstami arī kā labi tauki, jo tie var samazināt jūsu sliktā ZBL holesterīna līmeni un samazināt iekaisumu, kas samazina sirds slimību un insulta risku. (Uztura eksperti parasti iesaka izvairīties no augsti apstrādātām augu eļļām, piemēram, kukurūzas un sojas eļļu, kurās ir daudz omega-6 tauki, domājams, ka tā veicina iekaisumu organismā.)
Iepērkoties eļļām, pievērsiet uzmanību labākajam pirms datuma uz pudeles un iegādājieties tikai to, ko izmantosit saprātīgā laika posmā. Uzglabājiet cepamās eļļas vēsā, tumšā vietā prom no cepeškrāsns, lai pagarinātu glabāšanas laiku, un atcerieties, ka visas eļļas ir cieši noslēgtas, lai neļautu gaisam iekļūt.

Vīnogulāja

Šī neitrālas garšas, universālas eļļa, kas tiek nospiesta no vīna vīnogu sēklām, ir labs E vitamīna un oleīnskābes avots, nepiesātināta taukskābe, kuru pētnieki ir atklājuši, var samazināt insulta risku.

vīriešu vidēji izbalinātas frizūras

Kā to izmantot: Vīnoguļa eļļas augstais dūmu punkts padara to par daudzpusīgu izvēli sautēšanai, maisīšanai un grauzdēšanai, īpaši ēdieniem ar spēcīgi aromatizētām sastāvdaļām. Izmantojiet to Āzijas iedvesmotos stir-fragmentos vai viegli mētājiet to ar kāpostu lapām vai saldo kartupeļu ķīļiem, pirms tos cep līdz kraukšķīgai. Tā neitrālā garša arī padara to par lielisku izvēli iekļaut marinādēs, iemērkšanā vai salātu mērcēs.

Rapšu eļļa

Nospiežot no rapšu auga sēklām, rapšu eļļa satur augstu sirds veselīgo omega-3 taukskābju līmeni, ko sauc par alfa-linolēnskābi. Salīdzinot ar citām augu eļļām, rapšu eļļa satur mazāk omega-6 tauku, kas, domājams, izraisa iekaisumu. Rapšu eļļa bieži nāk no ģenētiski modificētām (ĢMO) sēklām, tāpēc izvēlieties organisko, ja ĢMO pārtikas produkti rada bažas.

Kā to izmantot: Ar neitrālu garšu un vidēji augstu dūmu punktu rapšu eļļa ir jauka iespēja ceptām precēm, piemēram, smalkmaizītēm vai kūkām. Tāpat kā vīnogulāju eļļa, tā ir arī lieliska izvēle universālai ēdiena gatavošanai, sākot no maisīšanas līdz grauzdēšanai.

Rīsu kliju eļļa

Japāņu virtuvēs šī delikātā garša eļļa tiek ekstrahēta no rīsu barojošā korpusa, kas satur antioksidantu savienojumu, kas saistīts ar uzlabotu holesterīna līmeni. Tā ilgais glabāšanas laiks padara to mazāk pakļautu saspringumu nekā daudzām citām eļļām.

Kā to izmantot: Ar gandrīz 500 grādu dūmu punktu rīsu kliju eļļa ir lieliska izvēle ēdiena gatavošanai ar augstu karstumu, piemēram, apcepšanu, sautēšanu, grauzdēšanu un grilēšanu. Tās vieglo garša nepārspēs citu sastāvdaļu garšu.

Avokado eļļa

Šai daudzpusīgajai eļļai, kas iegūta no nogatavojušos avokado miesas, ir viegla, sviesta garša un nokrāsa, kas mainās atkarībā no augļu gatavības. Tas ir īpaši bagāts ar mononepiesātinātiem taukiem un luteīnu, antioksidantu, kas parādīts acu veselībai.

Kā to izmantot: Ar jebkuras augu eļļas visaugstāko dūmu punktu avokado eļļu var izmantot sautēšanai, grilēšanai vai maisīšanai.

"vīriešu frizūras 20. gadsimta 20. gados"

Sezama eļļa

Barojoša sezama eļļa sastāv no gandrīz vienādām daļām mono- un polinepiesātinātiem taukiem, kā arī satur vielu, ko sauc par sesamīnu, kurai pētnieki uzskata, ka varētu būt spēcīgas vēža apkarošanas īpašības.

Nospiežot no neapstrādātām sezama sēklām, neapstrādātai sezama eļļai ir maigāka garša un gaišāka krāsa nekā grauzdēta sezama eļļa, kas ir
tumša, zeltaini brūna krāsa, un tai ir intensīvi riekstu garša.

Kā to izmantot: Neapstrādāta sezama eļļa ir lieliska izvēle sautēšanai, sautēšanai un apcepšanai. Grauzdēta sezama eļļa ir mazāk izturīga pret karstumu un aromātiskāka, tāpēc rezervējiet to izmantošanai mērcēs, kritumos un Āzijas iedvesmotās mērces; Vai arī sasmērējiet to virs tvaicētām dārzeņiem, brūniem rīsiem vai nūdelēm.

Kokosriekstu eļļa

Lai arī kokosriekstu eļļa ir daudz piesātināto tauku, ir labs antioksidantu un laurīnskābes avots, sirds veselīga taukskābe ar antibakteriālām īpašībām.

Kā to izmantot: Kokosriekstu eļļa istabas temperatūrā ir cieta, padarot to par labu sviesta aizstājēju receptēs, kurās tiek izmantoti cieti tauki, piemēram, pīrāga garoza vai plācenīši. Aizstājot kokosriekstu eļļu sviestam cepšanā, izmantojiet par 25 procentiem mazāk: 1 glāzei sviestam izmantojiet glāzes eļļu. Vai arī izkausējiet to uz vidējas uguns, lai sautētu dārzeņus.

Papildu jaunava olīveļļa

Šis kulinārijas eļļu zelta standarts piedāvā izdevīgu antioksidantu un mononepiesātināto tauku kravu. Tā ir arī viena no nedaudzajām uztura eļļām, kas satur K vitamīnu, kas var samazināt diabēta risku. Meklējiet vārdus Extra Virgin uz etiķetes; Rafinētas olīveļļas, kas marķētas ar tīru vai gaismu, satur mazāk antioksidantu.

90. gadu vīriešu mode

Kā to izmantot: Auksti spiests īpaši neapstrādāts olīveļļas aromāts svārstās no bagātīgiem un augļiem līdz asiem un piparīgiem. Tas ir samērā stabils vidējā karstumā, taču daži pētījumi liecina, ka tā ieguvumu veselībai samazinās un molekulāro struktūru var apdraudēt temperatūrā virs 375 °, tāpēc ir jēga to rezervēt vietai, kur tā aromāts var patiešām spīdēt - ieslodzīts uz zupām, mētāts ar vienkāršiem salātiem, piemēram, arugulu ar jūras sāli, vai lieto mitrā olīveļļas kūku.

Kaņepju eļļa

Šī zemes garša eļļa ir daudz omega tauku daudzumu, ar veselīgu attiecību-apmēram 4 līdz 1-omega-6 taukskābēm līdz omega-3 taukskābēm.

Kā to izmantot: Kaņepju eļļa nav siltuma stabila, tāpēc izmantojiet to vinaigrettes, nevārītās mērcēs un iemērc. Tā zemes, nedaudz riekstu garša papildina visvairāk dārzeņu, graudu un pupiņu salātus.