Padomājiet par Vidusjūras reģiona diētu, un prātā nāk Itālijas un Grieķijas ēdieni. Bet Vidusjūras piekraste atrodas vēl tūkstošiem jūdžu, kas nes līdzīgus pārtikas produktus, visā Tuvo Austrumu valstīs, piemēram, Turcijā, Sīrijā, Libānā, Ēģiptē un Izraēlā, saka Heather Sharkey, Pensilvānijas universitātes Tuvo Austrumu valodu un civilizāciju profesore.
Tāpat kā pazīstamākā Vidusjūras reģiona diēta, arī Tuvo Austrumu versija uzsver veselīgus taukus, liesus olbaltumvielas, veselus graudus, kā arī augļus un dārzeņus, kā arī mazu sarkanvīnu un cukuru. Bet tas arī piedāvā vilinošas garšas, kas nav atrodamas Eiropas dienvidu ēdienos, piemēram, bagātīgas garšvielas, tandzīgi augļi un veselīgas sēklas. Tā ir laba ziņa pārtikas cienītājiem, kas meklē dažādību, jo Vidusjūras virtuve ir saistīta ar pieaugošo veselības ieguvumu sarakstu, ieskaitot samazinātu sirds slimību un vēža risku. Nesenā Hārvardas Sabiedrības veselības skolas pētījumā atklājās, ka cilvēkiem, kuri visvairāk ievēro Vidusjūras reģiona diētu, ir par 43 procentiem zemāks svara pieauguma risks, kā arī par 35 procentiem zemāks metaboliskā sindroma attīstības risks, diabēta un insulta priekštecis.
Lai sāktu izpētīt pikantu, izturīgu Tuvo Austrumu virtuvi, mēs jautājām Rawia Bishara - Chef/īpašnieks Tanore , Tuvo Austrumu restorāns Bruklinā un autors Olīvas, citroni —Padalīt savus iecienītākos ēdienus un gatavošanas padomus.
Granātābolu
Šie krāsainie sarkanie augļi ir tik ļoti saistīti ar Tuvo Austrumu kultūru, ka daži Bībeles zinātnieki domā, ka Ieva noplūko vienu no šiem, nevis ābolu, lai viņu un Ādams atbrīvotos no Ēdenes. Tās pīrāgu, ar sulu piepildītas sēklas (sauktas par arilām) ir granātābolu melases, populāras Tuvo Austrumu sastāvdaļas, pamatne, un tās ir uztura spēkstacija: puscup pasniegšanā ir tikai 72 kalorijas un piegādā 4 gramus šķiedras un 3 reizes vairāk antioksidantu nekā sarkanvīns un zaļā tēja. Turklāt sulas polifenoli palīdz pazemināt slikto ZBL holesterīnu un paaugstināt labu ABL holesterīnu, ir atklājuši Izraēlas zinātnieki.
Granātābolu saspiešana var būt nekārtīga, un sarkanā sulas traipi rokas un audumus. Tātad, lai ietaupītu ādu un kreklus, sagrieziet granātābolu uz pusēm, kamēr tas ir iegremdēts ūdens bļodā un izņemiet arils. (Vai arī ietaupiet sev nepatikšanas un iegādājieties iepriekš nolauztus arālus, piemēram, Pom Wonderful!) Granātābolu melases ir pieejamas arī tādos veselības pārtikas veikalos kā Whole Foods, taču tas ir pietiekami viegli, lai pagatavotu savu: nelielā pannā virs vidējas uguns izšķīdina ½ glāzes cukura 4 tases. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet apmēram 70 minūtes, līdz sīrups ir samazinājies līdz 1 glāzei. Atdzesējiet, pārnesiet uz stikla burku, aizzīmogojiet un atdzesējiet līdz 3 mēnešiem.
Frēze
Šis senais grauds ir dzimis Vidusjūras reģionā un gadsimtiem ilgi ir skapis Ēģiptē un Libānā. Tas ir kviešu veids, kas novākts zaļš, un pēc tam tiek grauzdēts un saplaisājis. Tā augstais olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs ļauj jums justies pilnam un mazāk pārēdušies, izskaidro Vandana Sheth, Rd, Losandželosas Uztura un dietolikas akadēmijas (un) pārstāve Losandželosā. Freekeh veido lielisku alternatīvu jūsu rīta graudaugam: papildiniet vārītus graudus (ko varat atrast Whole Foods) ar svaigiem augļiem, grieķu jogurtu, medu un kanēli.
Za'afa
Padomājiet par šo garšvielu maisījumu kā Tuvo Austrumu kečupu - tas ir visuresošs. Katrai valstij ir savs griešanās, bet parasti za’atar ir skābās aromatizētās garšvielu etiķkoka, sausās oregano vai timiāna, sāls un grauzdētas baltas sezama sēklu maisījums. Uzturs nāk no sēklām, kurās ir mangāns, minerāls, kuru jūsu ķermenis izmanto, lai palīdzētu apstrādāt olbaltumvielas, holesterīnu un ogļhidrātus - sēklu krāšņas izdalās minerālus. Jūs atradīsit garšvielu maisījumu, kas mētāts salātu mērcē, pasniegts ar olīveļļu arābu maizes iegremdēšanai un pārkaisa virs Lebnéh, maiga saspringta jogurta siera. Nav tuvu Tuvo Austrumu tirgum? Jūs varat pasūtīt tiešsaistē vietnē Kalustyans.com.
vīriešu kakla tetovējums
Olīveļļa
Olīvkoks tūkstošiem gadu atpakaļ uz Vidusjūras austrumu piekrasti (domā, ka Turcija, Palestīna un Izraēla) pirms došanās uz Grieķiju, Ēģipti, Itāliju, Franciju, Spāniju, Portugāli un Ziemeļāfriku. Olīveļļa bija tirgota prece, ko izmantoja ne tikai ēdienreizēm, bet arī reliģiskiem nolūkiem un kā luktura degvielu.
Šī ir viena sastāvdaļa, kuru atradīsit gandrīz katrā ēdienreizē, ko izmanto sviesta vietā un iegremdēšanai ar maigu arābu maizi. Olīveļļa aizstāj sviestu, kas ir daudz piesātinātu tauku un paaugstina sliktu (ZBL) holesterīnu, saka Lori Zanini, Rd, pārstāve un. Un agrīno pētījumu rezultāti liecina, ka olīveļļa varētu palīdzēt samazināt krūts vēzi.
Uzglabājiet olīveļļu, kā jūs būtu sarkanvīns: apmēram divus gadus neatvērta pudele var palikt vēsā, tumšā vietā. Kad tas ir atvērts, tas sāk zaudēt aromātu, tāpēc izmantojiet to gada laikā. Jūs varat atrast olīveļļu, kas importēta no visas pasaules, ieskaitot Vidusjūras reģionu, Francijā un Austrālijā, kā arī Kalifornijā. Izmantojiet augstas kvalitātes ekstrawgin olīveļļu, lai iemērktu un sasmērētu uz salātiem, turpretī ēdiena gatavošanai varat izmantot lētāku tīru olīveļļu. Mūsu iecienītākā augšējā plaukta eļļa? Augļu, sarežģīta spāņu eļļa, kas izgatavota no Arbequina olīvām (tā lieliski der saldējumam ar nelielu jūras sāli).
Harissa
Tāpat kā Za’atar, šis pikantais maisījums dažādās vietās atšķiras; Tā izcelsme bija Ziemeļāfrikā, kad Spānijas un Portugāles tirgotāji pirms apmēram 500 gadiem iepazīstināja ar jaunās pasaules Chiles. Standarta Harissa maisījumā ietilpst pikanti čili, ķiploki, koriandrs vai ķimenes un olīveļļa, un tas ir izplatīts uz olām, salātiem, hummus - kaut kas, kas varētu izmantot sitienu.
Tā veselīgie atribūti nāk no kapsaicīna - savienojuma, kas karsto papriku padara karstu. Zinātne liecina, ka kapsaicīnam var būt roka asinsspiediena samazināšanai un var pat ierobežot apetīti. Purdue universitātes pētījumā cilvēki, kuri nebija pieraduši pie pikanta pārtikas un kuri savās uzturā pievienoja šādas cenas, bija samazinājuši alkas pēc treknajiem, sāļiem un saldajiem kodumiem. Atrodiet Harissa Whole Foods vai Igourmet.com.
Ķimenes
Šīs zemes sēklas ir izplatīta sastāvdaļa daudzos Tuvo Austrumu ēdienos un akcents Tuvo Austrumu garšvielu maisījumos. Tos var iegādāties veselu vai zemi, un tajā ir 22 procenti jūsu ikdienas dzelzs, minerāls, kas nepieciešams, lai uzturētu enerģiju. Un daži cilvēki apgalvo, ka tēja, kas pagatavota no tējkarotes ķimenes sēklu, atvieglos kuņģa darbības traucējumus.
vīriešu apģērbi 70. gadi
Mēģiniet pagatavot pikantu riekstu maisījumu: samontējiet šķipsnu katrs no malta ķimenes, košera sāls un iezemējiet kanēli ½ ēd.k. kļavu sīrupā. Mētājiet 1/2 glāzes valriekstus ar garšvielu kļavu sīrupu un 1/2 ēd.k olīveļļu. Cepiet uz pergamenta papīra izklāta sīkdatņu lapas 400 ° F, līdz rieksti ir nedaudz lipīgi un smaržīgi, 10–12 minūtes; Forši un izbaudiet.
