Autore Talya Lutzker
Ajūrvēda ir paredzēta ne tikai pieaugušajiem. Bet tāpēc, ka tam ir eksotisks vai svešs gredzens, tas varētu izklausīties tā, it kā tas būtu pārāk sarežģīts, lai to piemērotu bērniem. Bet tas, ka bērni ir tik vienkārši un nesarežģīti pēc savas būtības, atvieglo to bērniem ērtu. Kad esat sapratis ajūrvēdas pamatkoncepciju kā dabisku līdzekli mājās, pat vienkāršs prieka ēdiens, piemēram, sīkdatne, var pat kļūt par ārstniecisku jūsu bērnam.
Ajūrvēdas izmantošana bērna barošanai nenozīmē, ka ēdienam jābūt no Indijas nolaišanās, kā arī tas nenozīmē, ka tam jābūt etniskam. Ajūrvēda ir viss par līdzsvaru un atvieglojuma nodrošināšanu ar līdzsvaru. Tātad, ja jums ir hiperaktīvs bērns ar šķietami bezgalīgu enerģiju un kurš prāts iet miljons jūdzes minūtē, Ājurvēda vēlas radīt mierīgumu, stabilitāti un palēnināt šo jaunieti. Protams, vieglāk pateikt, nekā izdarīt. Bet pareizais ēdiens šādam bērnam var un atspoguļo šīs dziedināšanas, pretējās un/vai līdzsvarošanas īpašības.
Piemēram, sakņu dārzeņi aug zem zemes. Pēc būtības tie ir tuvu zemei un tāpēc cieta. Viņi mēdz būt cieti, sarežģīti un tiem ir diezgan daudz svara, kas liek viņiem lēnām sadalīties. Un tāpēc, ka tie ir pārtika, kurai raksturīga stabilitāte un zemība, tie mēdz nodrošināt nomierinošu vai sattvic , efekts tā cilvēka prātam, kurš tos ēd (kamēr viņi nav pārmērīgi). Tas ir tas, kā Ājurvēda izmanto pārtiku, lai līdzsvarotu ķermeni un prātu. Vienkāršs, cepts saldais kartupelis ar daudzām ghee vai olīveļļas, svaigas citronu sulas šļakatām un labu ar minerālvielām bagātu sāli garšīgu, piedāvā siltumu, zemu enerģiju un nervu uzturu. Tas ir ēdiens, kuru vairums bērnu ir piemēroti baudīt, un vecāku priekam tas ir uzkodas, kas ir pilna barības vielu (piemēram, A un C vitamīni un magnijs), veselīgi tauki, viegli sagremojamas šķiedras un antioksidanti.
Atkarībā no jūsu konstitūcijas (un bērna konstitūcijas), dažādi pārtikas produkti nodrošinās vislabāko papildinājumu vai līdzsvaru veselīgākajam prāta un vitalitātes stāvoklim. Turpmāk ir vienkārša diagramma, kas palīdzēs identificēt īpašības jūsu bērnā (un sevi) no ajūrvēdas viedokļa. Zemāk jūs atradīsit nedaudz īpašu pārtikas produktu, gaumes un garšas, kas līdzsvaro šīs konstitūcijas. Izlasiet caur katru kolonnu, lai redzētu, kurš no tiem visvairāk izklausās kā jūsu bērns (vai jūs!).
Mēģiniet pievienot šīs veselīgās, garšīgās uzkodas bērna rutīnai!
Mandeļu sviesta popkorns
līdzsvaro vata un Kapha, palielina Pitta
"vīriešu biznesa formālis"
Sagatavošanās laiks: apmēram 15 minūtes
Kalpo no 2 līdz 4
1/4 c organiski neapstrādāti mandeļu sviests
2 t brūnu rīsu sīrups vai kokosriekstu nektārs
1/2 tējk kanēļa
4 c kokosriekstu-eļļas popkorns
1/2 c sasmalcināti neapstrādāti pekanrieksti vai valrieksti (pēc izvēles)
1/4 c cukurots ingvers, malts (pēc izvēles)
1/4 c nesaldinātas žāvētas dzērvenes vai rozīnes (pēc izvēles)
Lielā bļodā sajauciet mandeļu sviestu, šķidru saldo un kanēli. Padariet to gludu un krēmīgu. Ielieciet savu kukurūzu un, kamēr tas joprojām ir karsts, iemetiet to mandeļu sviesta maisījumā. Nekavējoties samaisiet, cenšoties pārklāt katru uznirstošo kodolu ar mandeļu sviesta labestību. Iemaisa neapstrādātus pekanriekstus un izvēles cukurotu ingveru un/vai žāvētas dzērvenes.
Viegli cepts tofu
līdzsvaro vata, samazina pitta, palielina Kapha
Sagatavošanās laiks: apmēram 1 stunda, 30 minūtes
Kalpo no 2 līdz 4
1 mārciņa Organiskā firma tofu (vai dīgts tofu)
1 tējk kokosriekstu eļļa
1 tējk bragg šķidruma aminos, kokosriekstu aminos vai bez kviešiem (pēc izvēles)
Aptiniet tofu starp 2 tīriem, sausiem auduma dvieļiem (vai vairākiem papīra dvieļiem) un novietojiet to uz līdzenas virsmas. Salīdziniet plāksni tofu augšpusē un nosveriet to ar kaut ko smagu, lai palīdzētu novadīt lieko ūdeni no tofu bloka. Ļaujiet sēdēt 30 minūtes, ja nepieciešams, atkārtojiet.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Kubs tofu 1 collu gabalos un pārnesiet uz lielu bļodu. Izkausējiet kokosriekstu eļļu uz plīts zemas uguns zemas uguns tikai līdz izkusušai. Mētājiet kokosriekstu eļļu un braggs ar tofu un sakārtojiet tofu uz sīkdatņu lapas. Cepiet 20 minūtes. Mētājiet un pagrieziet pannu. Cepiet vēl 15 līdz 20 minūtes vai līdz tofu kubi ir zeltaini brūni un nedaudz kraukšķīgi.
Saldo kartupeļu kartupeļi ar neapstrādātu rančo mērci
samazina vata, līdzsvaro Pitta, palielina Kapha
Sagatavošanās laiks: apmēram 1 stunda
Kalpo 4 līdz 6
Kartupeļi:
2 Vidēji/lieli saldie kartupeļi, nemīlēti, sagriezti 4 collu garos, 1/2 collu biezos kartupeļos
2 līdz 3 ēdamkarotes izkausēta kokosriekstu eļļa vai ghee
1 tējkaroti rupja zemes Himalaju sāls vai ķeltu jūras sāls
1 tējkarotes zemes ķimenes
1 ēdamkarote kokosriekstu cukura vai brūnā cukura
1 tējkarotes vesela koriandra sēkla
"puišu 50. gadu stils"
Svaigi malts melnais pipars pēc garšas
Rančas mērce:
1/2 tase iemērc neapstrādātas indijas (mērcējiet 30 minūtes)
1/3 tase ūdens
1 ēdamkarote svaiga izspiesta citrona sula
1 tējkarotes uztura raugs (pēc izvēles)
1 tējkarotes ar minerālvielu bagāts sāls (piemēram, Himalaju sāls vai ķeltu jūras sāls)
1 līdz 2 krustnagliņas ķiploki, malti
1/8 glāzes sasmalcinātas svaigas bazilika lapas vai 2 tējkarotes žāvēti baziliks
1/2 tējkarotes žāvētas diļļu nezāles
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Iemērciet indijas ūdenī, kamēr sagatavojat kartupeļus.
Pēc tam sagrieziet saldos kartupeļus ar kokosriekstu eļļu, sāli, ķimenēm, cukuru un koriandru, līdz kartupeļi ir labi pārklāti. Izklājiet vienu kartupeļu kārtu uz sīkdatnes lapas un cepiet 20 minūtes. Apgrieziet kartupeļus, pārvietojiet tos uz augšējo plauktu cepeškrāsnī un cepiet vēl 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un nedaudz kraukšķīgi.
Ievietojiet atlikušās rančo ģērbšanās sastāvdaļas (izņemot indijas) blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet samērcētās indijas un samaisiet ar lielu ātrumu, līdz pārsējs ir gluds un krēmīgs. Pievienojiet papildu ēdamkaroti ūdens, ja mērce ir pārāk bieza. Kalpo kopā.
Talya Lutzker ir sertificēts ajūrvēdas praktiķis, dietologs, šefpavārs un jogas skolotājs, kā arī Talya’s Kitchen dibinātājs. Viņas jaunākā pavārgrāmata ir Ajūrvēdas vegānu virtuve Apvidū Uzziniet vairāk plkst Talyaskitchen.com.
