Būdams bērns, es, kamēr es pavadītu laiku pēc vakariņām, kad man bija jāsēž pie galda, līdz visi citi pabeidza, piepildot tējkaroti ar galda sāli un klusi laizot tā saturu. Man nav ne mazākās nojausmas, kas mani pamudināja to darīt, izņemot to, ka man patika gaume.
Retrospektīvi es varu teikt, ka kādai manai daļai ir jābūt atzītam sāls par elementu, kas ir būtisks visiem cilvēkiem; kaut kas bez kura mēs nevaram dzīvot. Sāls ne tikai uzlabo mūsu pārtikas produktu garšu, bet arī palīdz mums saglabāt elektrolītu līdzsvaru šūnu iekšpusē un ārpusē un izraisa siekalu un kuņģa sulu ražošanu, tādējādi paverot ceļu veselīgai gremošanai. Kaut arī pārāk daudz sāls var veicināt paaugstinātu asinsspiedienu un lieko šķidruma aizturi, labai veselībai ir nepieciešama mērena uzņemšana.
Sāļš ir viena no piecām identificētajām gaumēm, un kaut kas, ko cilvēki alkst kā daļu no mūsu garšas paletes. Ajūrvēdas medicīnā, kurai ir sešas identificētas gaumes, tiek uzskatīts, ka tas izraisa daudz sarežģītu ķīmisku procesu ķermenī, kā arī nomierinošu ietekmi uz Vata dosha, vienlaikus stimulējot gan Pitta, gan Kapha Doshas.
vīriešu īsu matu bārkstis
Tāpat kā es, jūs, iespējams, esat izaudzis ar Mortona sāli. Es sapratu, ka tas bija vienīgais sāls. Bet tas bija parastais galda sāls. Faktiski Mortonam bija sāls savākšanas operācija Sanfrancisko līča rietumu krastos, gandrīz jūdzes attālumā no manas mājas. Sāļais jūras ūdens tika ielaists paplātēs vai dīķos uz zemes, kas robežojas ar līci, pēc tam ūdenim ļāva iztvaikot, atstājot sāls atlikumu, kas pēc tam tika sagriezts lielos, baltos kalnos, lai sēdētu saulē. Šī ir pamata procedūra, ko joprojām izmanto galda sāls savākšanai, kuru parasti apstrādā, lai noņemtu visu, izņemot nātrija hlorīdu (sāls sāls daļu) un izsmidzināts ar jodu un iesaiņots traukā kopā ar kaut kādu pretceptu līdzekli.
Mana garša sāls ir ievērojami paplašinājusies.
Šodien mums ir pieeja daudziem sāls veidiem. Daži no tiem ir parādā savas unikālās īpašības to novākšanai izmantotajām metodēm (pelēkā Francijas jūras sāls, kas nāk no Francijas Atlantijas okeāna piekrastes Bretaņas reģiona un ko savāc ar rokām, izmantojot tradicionālos koka instrumentus); Vietas, no kurām viņi nāk (rozā Himalaju sāls, kas iegūta no Pakistānas kalniem); vai dabiskie mikroelementu minerāli, kas tajos paliek (melnais sāls, kas atrodams Indijā, vai sarkanā Havaju sala sāls). Tie ir sāļi, kurus daba ir aromatizējusi.
Tad ir sāļi, kas ir aromatizēti, pievienojot citas garšas, piemēram, trifeles vai karija pulveri vai citrusaugļu mizu vai pat dūmus. Augstas kvalitātes aromatizētos sāļos aromatizētāji nāk no cita dabiska produkta vai procesa (kā kūpinātā). Mazākas kvalitātes sāļos efekts tiek iegūts ar sintētisko aromatizētāju.
Sāls faktūrās ir arī atšķirības: rupji graudi (kas ir jāizvērtē) un pārsla (kas ātri izšķīst un ir lieliski receptēs, piemēram, sierā, kur ir svarīga ātra, rūpīga izšķīdināšana), papildus gājēju granulārākajam galda sālim.
Pavāram iespēju klāsts ir gandrīz neierobežots. Tagad es izmantoju nerafinētu Himalaju rozā akmeņu sāli, svaigi zemi a Surabachi (Japāņu java un Pestle, kā mana ikdienas sāls. Es uzskatu, ka tai ir atšķirīgāka, gandrīz salda garša. (Dažreiz es izmantoju jūras sāli no veselības pārtikas veikala, kuru novāc tāpat kā parastais galda sāls, bet uztur tās mikroelementus un tai nav pretcepšanas līdzekļa.)
Ja es vēlos pievienot dūmakainu garšu ēdienam, piemēram, sadalītu zirņu zupu (šai meitenei nav šķiņķa), es izmantošu kūpinātu sāli. Augstas kvalitātes versijās sāls faktiski tiek kūpināts uz dažāda veida koksnes, lai to iemūžinātu ar īpašu garšu.
Man patīk izmantot sulfērijas melnā sāls domuzīmi tradicionālajos Indijas ēdienos. Un dārgā drauga dārgā dāvana bija mājās gatavots citrusaugļu sāls, spilgts un svaigs un ideāls uz sagrieztiem tomātiem.
Pagatavot aromatizētu sāli nav grūti. Jūs vienkārši sākat ar kvalitatīvu, neķīmiski apstrādātu sāli un kā piemērus pievienojat žāvētās sastāvdaļās, kuras jums patīk aromātu (citrusaugļu miza, sēnes, garšaugi un garšvielas). Bet, lai gan ir jautri eksperimentēt ar savu, es iesaku pārbaudīt sāļus no plusiem, kuriem šī māksla ir samazināta. Jūs pat varat iegūt paraugus, kas ir lieliski piemēroti sāls izpētes sākšanai. Jūs būsit pārsteigts, kas tur ir, un jūs, iespējams, iegūsit dažas idejas saviem darbiem!
1950. gadu vīriešu mode
Šeit ir daži tiešsaistes piegādātāji, kas man patīk, iegādājoties interesantus un augstas kvalitātes sāļus no visas pasaules: Napastyle, Sāls , Pļava un Sanfrancisko sāls uzņēmums .
