Es mīlu jogurtu. Es esmu ēdis un pagatavojis to visā rietumu pasaulē: biezs, svaigi pagatavots jogurts Grieķijas ziemeļdaļā; bagāts, krēmīgs jogurts no Lielbritānijas Džersijas govju piena; un garšīgs jogurts saimniecībā Francijas dienvidos. Tāpēc šonedēļ, svētkot jogurtu, es domāju, ka es dalīšos ar dažām vienkāršām instrukcijām, kā izveidot savu. Tagad jūs, iespējams, domājat, kāpēc es izgatavotu jogurtu, kad es to varu iegādāties gandrīz jebkur?
5 iemesli, lai izveidotu savu jogurtu
1. Iesācējiem to ir viegli izdarīt. 2. Tas ir jautri! 3. Padarot savu parasti ir lētāk nekā pirkt labs jogurts veikalā. 4. Jums ir arī kontrole pār tieši to, kādas sastāvdaļas tajā ir (nav smaganas, stabilizatori, pildvielas, cukuroti sīrupi). 5. Bet vissvarīgākais, jūs varat būt pārliecināti, ka baktēriju kultūras jūsu mājās gatavotajā jogurā ir dzīvas un labi un ir gatavas dot ieguldījumu jūsu zarnu trakta veselībā. Pētījumi liecina, ka jogurta patērēšana ar aktīvām kultūrām var palīdzēt noteiktās kuņģa -zarnu trakta problēmās, piemēram, laktozes nepanesamība, aizcietējums, caureja, zarnu iekaisuma slimība, H. pylori (baktērijas, kas, domājams, izraisa čūlas) un visinteresantāko, resnās zarnas vēzi. Ir pat daži pierādījumi, ka dzīvas kultūras var palielināt imūnsistēmu.
Viss, kas jums nepieciešams, lai izveidotu savu jogurtu
Tagad, kad esat priecīgs izveidot savu jogurtu, šeit ir daži galvenie soļi un sastāvdaļas.
Labas kvalitātes organiskais piens.
Parastais piens nāk no govīm, kurām tiek dotas regulāras antibiotiku devas, lai novērstu slimības un stimulētu augšanu un piena ražošanu. Šīs antibiotiku pēdas parasti atrodas pienā, un tas apgrūtina, ja pat neiespējami, ja jogurta kultūras var notikt un reizināt.
Startera jogurts.
Labi, varētu šķist dīvaini sākt savu jogurtu ar veikalā nopirktu jogurtu, taču, pēc manas pieredzes, tas ir labākais veids, kā iegūt jums nepieciešamās kvalitātes kultūras. (Ir iespējams iegādāties žāvētas starta kultūras, bet es tās esmu uzskatījusi par neuzticamiem.) Un pēc šīs vienas reizes jūs varat izmantot savu jogurtu kā iesācēju nākamajām partijām. Jūs vēlaties vienkāršu organisko jogurtu, kas norāda, ka tajā ir dzīvas kultūras. Par to dodieties uz veselības pārtikas veikalu. Jogurts, kas tiek pārdots parastajos pārtikas preču veikalos, bieži satur mākslīgas krāsas, saldinātājus, smaganas un mākslīgos biezinātājus, kas var traucēt jūsu jogurta kultūru.
Nevainojami tīras burkas un aprīkojums.
Nākamais solis ir pārliecināties, ka jūsu burkas un jebkurš aprīkojums, kuru izmantosit, lai izveidotu jogurtu, ir nevainojami tīrs! Tas nozīmē mazgāšanu ar karstu, karstu ūdeni un ziepēm. Jūs vēlaties, lai jūsu jogurts aug tikai veselīgas baktērijas, un nekas cits!
Siltuma avots.
Tikai cita lieta, kas jums būs nepieciešama, ir siltuma avots, kas vairāku stundu laikā var uzturēt temperatūru no 95 ° līdz 105 °. Tā var būt cepeškrāsns, kuru var iestatīt zemā iestatījumā (mīnu var iestatīt 100 °) vai sildīšanas spilventiņu, kas pārklāts ar dvieli un iestatītu uz barotnes. Reiz es kultivēju pienu jogurtam Anglijā, ieliekot burkas zeķēs un pielīmējot tās blakus sildītājam!
Pašdarināta jogurta recepte
Izgatavo 1 ceturtdaļu 1 ceturtdaļas organiskais piens ¼ glāzes bez tauku sausa piena ½ glāzes parastā organiskā jogurta ar dzīvām kultūrām pienu silda uz zemas uguns, līdz tas sasniedz 185 ° F, apmēram 30 minūtes. Izslēdziet siltumu un saputojiet sausā piena nefatā. Ļaujiet pienam atdzist līdz 110 ° F, apmēram 20-30 minūtes, pēc tam saputojiet jogurtu. Ielejiet to savās notīrītajās burkās un ilgstoši novietojiet kaut kur, kur tas var inkubēt tempos no 95 ° līdz 105 °. Būtībā jūs ļaujat tai sautēt, līdz tas vairs nav iesnas un ir kļuvis tāds kā, labi, jogurts. Atkarībā no kultūras stipruma jūsu starta jogurā, tas var notikt jebkur no 3-8 stundām! Jo ilgāk jogurts inkubē, jo vairāk tas kļūst. Kad jūsu jogurts ir stingrs, ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas pirms ēšanas. Tad rakt! Jūs to varat ēst vienkāršā, pievienot maurlokus un jūras sāli un pievienot to ceptiem kartupeļiem. Sajauciet svaigus augļus. Savā saldējuma ražotājā pievienojiet vaniļas un medus procesu saldētam jogurta ārstēšanai. Iespējas ir bezgalīgas! Vienkārši pārliecinieties, ka nedaudz saglabājat savu nākamajai partijai!
