Vai brīdinājumi par veselību jūs biedē no noteiktiem pārtikas produktiem? Iegūstiet reālus faktus par trim uztura strīdiem, kas pašlaik veido virsrakstus.
Šķiet, ka katru dienu ir vēl viens biedējošs ziņojums, kas paziņo, ka parasts ēdiens vai sastāvdaļa kādreiz domāja, ka labdabīgs vai pat veselīgs tagad ir slikts. Dažreiz plašsaziņas līdzekļi to sakārto (piemēram, trauksmes zvani par transtaukiem). Bet citreiz tas nav tik skaidrs, atstājot mums patērētājiem aizdomāties, ko droši ēst un kas nav, un pat nevajadzīgi biedēt mūs no noteiktiem pārtikas produktiem vai sastāvdaļām. Asprātība, nesenā Kornela universitātes pētījumā tika atklāts, ka satraukuma virsraksti var likt cilvēkiem kautrēties no pārtikas sastāvdaļām neatkarīgi no tā, vai viņiem ir fakti, lai atbalstītu savas bailes. Bet, kad cilvēkiem tika dots vairāk aizkulišu par sastāvdaļu un uzzināja par to, kā tā tiek izgatavota un izmantota, baidītais priekšmets pēkšņi saņēma augstāku veselības novērtējumu neatkarīgi no tā faktiskajām veselībai uzlabojošajām pilnvarām.
Tad labāko scenāriju laikā zināšanas var neļaut jums izraidīt pilnīgi veselīgu pārtiku. Ir svarīgi ne tik ļoti nokļūt izvairīties no vienas sastāvdaļas, ka jūs nokavējat lielo ainu, saka Lisa Cimperman, RD, klīniskais dietologs Universitātes slimnīcās Case Medical Center Klīvlendā, Ohaio, un Uztura akadēmijas un uztura akadēmijas pārstāve. Bet Cimperman uzsver, ka svarīga ir ticamas informācijas meklēšana. Internets ir nodrošinājis kanceli gandrīz ikvienam, kurš vēlas virzīt darba kārtību, taču tikai daži ir kvalificēti runāt par zinātnes un veselības aprūpes tēmām, viņa saka. Viņa iesaka meklēt avotus, kas citē zinātnisko literatūru (nevis anekdotiski stāsti), un kas atzīst atšķirīgos viedokļus.
Redzēt arī Ēdiet savu ceļu uz laimīgu: ēdiena garastāvokļa uzlabošanas priekšrocības
Šajā nolūkā mēs lūdzām ekspertus par trim problēmu pārtikas sastāvdaļām izskaidrot apsūdzības pret viņiem, atšifrēt jaunākos pētījumus un palīdzēt mums panākt taisnīgu spriedumu.
Biedējoša Nr. 1: rīsi
Kopīgi potenciālie rīsu avoti
- Enerģijas joslas (brūnu rīsu sīrups)
- Rīsi (brūni, balti, basmati, suši, jasmīns)
- Rīsu graudaugi
- Rīsu krekeri
- Rīsu makaroni
Bažas
Pesticīdi un mēslošanas līdzekļi, kas satur potenciālu kancerogēnu arsēnu, ir piesārņojuši mūsu augsni. Tā kā rīsi aug ūdenī piesātinātā augsnē, tie absorbē 10 reizes vairāk arsēna nekā citi graudi.
Debates
Pēdējo vairāku gadu laikā rīsos ir parādījušies vairāk ziņojumu par neveselīgu arsēna līmeni - potenciālu kancerogēnu. Daudzās vietās gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan ārvalstīs augsne ir bijusi piesārņota ar arsēnu arsēnu saturošu pesticīdu un mēslošanas līdzekļu rezultātā. Tā kā rīsi aug ūdenī piesātinātā augsnē, tie absorbē apmēram 10 reizes vairāk arsēna nekā citi graudi. Pat skarbāks par veselību apzinīgi: brūnie rīsi var saturēt pat par 80 procentiem vairāk arsēna nekā baltie rīsi, jo tie saglabā ārējos slāņus, un organiskie rīsi ir tikpat jutīgi pret ķīmisko vielu absorbēšanu kā neorganiskas šķirnes.
Lai gan neviens nenoliedz, ka rīsi - neskaitāmās formās - ir arsēna avots, viedokļi atšķiras, cik daudz jūs riskējat ar savu veselību, ēdot to. Diskusiju sarežģī fakts, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) vēl nav jānosaka arsēna līmeņa ierobežojumi rīsos, lai gan Vides aizsardzības aģentūra (EPA) ir noteicis 10 daļas uz miljardu (PPB) kā arsēna slieksni dzeramajā ūdenī - apmēram 10 pilienu ūdens ekvivalents peldbaseinā.
Tikmēr, pārbaudot 1300 rīsu un rīsu produktu paraugus 2012. un 2013. gadā, FDA secināja, ka arsēna summa ir pārāk zema, lai radītu īstermiņa vai tūlītējas veselības problēmas (lai gan aģentūra turpina pārskatīt šo jautājumu). Tomēr 2012. gadā Dartmutas pētnieki pārbaudīja produktus, kas satur organisko brūno rīsu sīrupu (ieskaitot toddler formulu un enerģijas bārus), un atklāja, ka daudziem ir pārsteidzoši augsts līmenis: vienai formulai bija sešas reizes lielāks par EPA dzeramā ūdens robežām, un stieņi bija no 28 līdz 128 ppb kopējā arsēna. Ja tas neizklausās daudz, apsveriet, cik daudz pudeļu dienā dzer mazulis vai cik bāru jūs ēdat nedēļā vai gadā. Tikai tāpēc, ka arsēna koncentrācija pārtikā ir diapazona diapazonā, nenozīmē, ka tās ir drošas, saka Sonya Lunder, vides darba grupas (EWG) vecākā analītiķe. Bieža rīsu un rīsu apstrādātas pārtikas produktu patēriņš var palielināt vēža un citu slimību risku.
Pat ja jūs reti apsēžaties līdz rīsu bļodiņai, jūs, iespējams, ēdat vairāk graudu, nekā jūs saprotat. Dažādi produkti, ieskaitot dažus graudaugu bāru un granolu zīmolus, tiek saldināti ar brūno rīsu sīrupu. Pateicoties kustībai bez lipekļa, vairāk cilvēku sasniedz rīsu bāzes alternatīvas kviešiem (domājiet: rīsu krekerus, makaronus un graudaugus). Un tad ir rīsu piens, kas ir kļuvis par populāru piena pārstrādes nomaiņu.
Apakšējā līnija
1oo procentu bez rīsiem būtu herculean un nevajadzīgas pūles. Tā vietā EWG un FDA iesaka diversificēt savus graudus (piemēram, zemākas aarsijas iespējas, piemēram, kukurūzas miltu, prosa vai auzas), lai ierobežotu arsēna patēriņu. Sajauciet arī uzturā esošo pārtikas alternatīvas, piemēram, nesaldinātu mandeļu pienu, nevis rīsu pienu un kokosriekstu cukuru, nevis brūnu rīsu sīrupu. Kad jūs ēdat rīsus, samaziniet arsēna iedarbību, izvēloties baltos basmati rīsus, kas audzēti Kalifornijā, Indijā vai Pakistānā - no šiem apgabaliem bija ievērojami zemāks arsēna līmenis nekā rīsiem, kas audzēti citās ASV un pasaules daļās, saskaņā ar pagājušā gada analīzi, kas analīze ir parādīta, analīzē, kas iegūta citās ASV daļās, un pasaules daļās, saskaņā Patērētāju pārskati (CR), kas arī ieteica veidus, kā ierobežot arsēna uzņemšanu, pamatojoties uz pārtikas veidu. Piemēram, katru nedēļu CR iesaka pieaugušajiem ēst ne vairāk kā 4,5 balto basmati rīsu porcijas no Kalifornijas, Indijas vai Pakistānas (pasniegšana ir 1/4 tase, kas nav gatava) un 2 porcijas brūno rīsu. (Lundbergs ir viens uzņēmums, kas piedāvā Kalifornijā audzētus baltos basmati rīsus; tas arī pārbauda savus produktus arsēnam.) Vēl viena stratēģija: Rīsi noskalojiet rīsus, pēc tam pagatavojiet to kā makaronus-burbulī tasi graudu sešās tasītēs ūdens tasītēs un pēc tam iztukšojiet to caur caurdurni. Virdināšanas izskalo arsēnu, lai samazinātu rīsu daudzumu līdz pusei, saka Lunder.
Lasīt vairāk Vai jums vajadzētu iet bez graudiem?
Biedējošs ēdiens Nr. 2: ĢMOS
Kopīgi potenciālie ĢMO avoti
- Rapšu eļļa
- Graudu
- Kukurūza
- Edamame
- Papaija
- Zemesriekstu sviests
- Cukurs
- Vasaras skvošs
- Čipsi tortilla
- Tofu
Bažas
Ģenētiski modificētu organismu (ĢMO) pretinieki apgalvo, ka GM pārtikas drošība nav pietiekami pierādīta un ka herbicīda roundup, ko plaši izmanto ĢM kultūrām, ir iespējams kancerogēns.
Debates
Ģenētiski modificēti (GM) vai ģenētiski inženierijas (GE) pārtikas produkti ir tie, ar kuriem zinātnieki ir manipulējuši vai pievienojuši gēnus, lai radītu īpašu efektu (piemēram, vīrusu izturīgāks augs). Pašlaik vienīgās GE kultūras, kas komerciāli pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs, ir sojas pupas, kukurūza, rapša, kokvilna, lucerna, cukurbietes, papaija un ierobežots daudzums vasaras skvoša. Bet, tā kā tik daudz pārstrādātu pārtikas produktu satur kādu sojas vai kukurūzas versiju (piemēram, sojas olbaltumvielu izolāts enerģijas joslās un kukurūzas sīrups, labi, daudz, daudz pārtikas produktu), tiek lēsts, ka 6 līdz 7o procenti pārstrādāto pārtikas produktu Amerikā satur ģenētiski izstrādātu materiālu. Un nesen ģenētiski modificēts ābols, kas pretojas brūnai, un kartupeļam, kas ražo mazāk potenciāli kancerogēna savienojuma, kad tas tiek pagatavots augstā temperatūrā, abi ieguva zaļo gaismu no FDA, tāpēc sagaidiet, ka mūsu ĢMO patēriņš palielināsies.
Detractors apgalvo, ka inženierijas kultūru drošība nav pietiekami pierādīta, jo cilvēkiem nav veikti ilgtermiņa pētījumi. (Pārbaude bieži tiek veikta ar dzīvnieku modeļiem vai cilvēku gremošanas fermentu izmantošanu.) Un ir nesenās ziņas, ka herbicīdu apaļš - ko izmanto kultūrās, kuras tika ģenētiski modificētas, lai to izturētu - ir klasificēta kā iespējama kancerogēna un veselības riska cilvēkiem. Turklāt daži ĢMO kritiķi norāda, ka Roundup un Roundup gatavu ĢMO kultūru izmantošana ir izraisījusi pesticīdus izturīgas superūdens, kas vēlāk varētu prasīt vēl vairāk pesticīdu, kas savukārt apdraud vidi un tās iedzīvotājus.
labākie vīriešu zīmoli
Citi saka, ka ĢMO potenciāls radīt cilvēku veselības apdraudējumus ir pārspīlēts. Zinātniskie pierādījumi ir milzīgi, ka pašreizējos GE pārtikas produktus ir droši ēst, saka Gregorijs Džefs, Zinātnes centra Biotehnoloģijas projekta direktors sabiedrības interesēs Vašingtonā, DC. Tagad pieejamie GE Foods visi ir vienkārši vienas gēnu papildinājumi lietām, kuras mēs jau esam bijuši pakļauti pārtikas piegādē, saka Jaffe, kas padara to pārbaudi par kaitīgu reakciju salīdzinoši vienkāršu.
Jafs tomēr tic, ka regulatīvā sistēma ir mazāka par ideālu. Pašreizējais protokols: uzņēmumi, kas rada GE Foods, veic testus, ko ierosina FDA, un pēc tam analizē rezultātus. Tas viss var būt labi un labi. Bet, lai novērstu interešu konfliktu, saka Jaffe, FDA būtu jāveic neatkarīgs šo datu riska novērtējums. Jafe ierosinātās pārbaudes un līdzsvari varētu kļūt vēl būtiskāki, jo tiek izstrādāti jauni, sarežģītāki GE pārtikas produkti - vairāk kultūru ar sastāvdaļām, kas ir jaunas pārtikas piegādē un kurām ir nezināmas veselības un vides sekas.
Apakšējā līnija
Eksperti, piemēram, Jaffe, apgalvo, ka pašreizējo ĢMO pārtikas produktu ēšanai nav raksturīgu veselību. Tomēr pētījumi turpinās. Jūs varat ierobežot potenciāli vēža izraisošu ķīmisko vielu (piemēram, Roundup) iedarbību un palīdzēt novērst iespējamos vides jautājumus (piemēram, superweds), izvairoties no GE pārtikas produktiem. Tomēr to ir vieglāk pateikt, nekā izdarīt, ņemot vērā, ka neviens federālais likums patlaban neliecina, ka daudzie produkti, kas iegūti no GE kultūrām, netiktu marķēti kā tādi. Pašlaik labākais veids, kā samazināt GMO iedarbību, ir iepirkties pārtikas produktos ar projektu, kas nav GMO, verificēts zīmogs vai ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) organiskais zīmogs un marķēts ar 1oo% organisko. ĢMO sastāvdaļu izmantošana ir aizliegta USDA bioloģiskajos produktos.
Redzēt arī Kāpēc jums vajadzētu ēst kriketa miltus (jā, tiešām)
Biedējošs ēdiens (piedevas) Nr. 3: karagēns
Kopējie potenciālie karaginānas avoti
- Konservēts putukrējums
- Biezpiens
- Saldējums
- Riekstu piens
- Salātu mērce
Bažas
Jauni pierādījumi liecina, ka karagēni var izraisīt kuņģa -zarnu trakta un sistemātisku iekaisumu, kas varētu veicināt slimības, ieskaitot vēzi, artrītu, aterosklerozi un diabētu.
Debates
No jūraszālēm iegūta viela, kas iegūta no jūras aļģēm, karagonānu izmanto kā sabiezēšanas un stabilizējošu līdzekli iecienītākajos ēdienos, piemēram, saldējumā, sojas un riekstu pienus, salātu mērcēs, biezpienām un konservētam putukrējumam. Tas ir izmantots pārstrādātos pārtikas produktos gadu desmitiem ilgi, un tas padara FDA pārtikas piedevu sarakstu, kas parasti tiek atzīta par drošu. Bet ir nepārtraukti pierādījumi, ka piedevas var nebūt labdabīga. Ir pierādīts, ka sastāvdaļa izraisa kuņģa -zarnu trakta iekaisumu un sistemātisku iekaisumu, kas varētu veicināt tādu slimību attīstību, ieskaitot vēzi, artrītu, aterosklerozi un diabētu. Mūsu dati rāda, ka pat neliela daudzuma karagināna daudzuma iedarbība veicina zarnu iekaisumu un var ietekmēt iepriekšējās slimības, piemēram, zarnu iekaisuma slimības, saka Joanne Tobacman, MD, Ilinoisas Universitātes Medicīnas koledžas klīniskās medicīnas asociētais profesors, kurš gadiem ilgi pētīja šo sastāvdaļu.
Apakšējā līnija
Izvairieties no Carrageenan, saka tabakmens, kurš ir iesniedzis lūgumu FDA pārskatīt savu politiku attiecībā uz piedevu. Problēma ir tā, ka sastāvdaļa ir tik izplatīta pārstrādātos pārtikas produktos, ka pārtikas preču veikalā jums būs nepieciešams laiks, lai rūpīgi izlasītu katru etiķeti - sākties ar piena produktiem, kur bieži tiek pievienots karagēns. Tomēr, uz pozitīvākas piezīmes, daži uzņēmumi veic pasākumus uz Nix Carrageenan: Piemēram, Whitewave Foods Company pakāpeniski darbosies no tā populārā horizonta un zīda produktu sastāvdaļas.
Tagad, kad mēs esam sakārtojuši hype par rīsiem, ĢMO un Carrageenan, jūs varat ēst nedaudz vieglāk. Un paturiet prātā, ka plašais skats uz jūsu veselību: tas, kas ir patiešām svarīgi, ir pārliecināties, ka jūsu kopējais uzturs ir veselīgs - tas nav obsesīvi mikromatrējis vienu ēdienu vai piedevu, saka Cimperman.
Lasīt vairāk 10 (pārsteidzoši!) Vietas cukurs slēpjas jūsu uzturā veselīgu mijmaiņas darījumu, lai samazinātu atpakaļ
