Ēdot jūras veltes var būt veselīga gan jums, gan videi, ja jūs izvēlaties prātīgi.
Ēšana no okeāna ir sarežģīta. No vienas puses, mēs saskaramies ar veselības piesardzību, kas saistīta ar jūras veltēm. Toksīni, piemēram, metildzīvsudrabs no ogļu kurināmiem augiem un polihlorētiem bifeniliem (PCB) no dažādiem rūpnieciskiem procesiem, ir nonākuši jūras pārtikas tīklā. Metildzīvsudraba līmenis dažās jūras veltēs un lielās zivīs, piemēram, zobenzivis, daudzas haizivju sugas un bigeye, dzeltenā krāsā un zilās tunzivis regulāri pārsniedz Vides aizsardzības aģentūra Mercury Droša O.3 daļas uz miljonu robežu par vairāk nekā 2o procentiem. Ir pierādīts, ka gan dzīvsudrabs, gan PCB rada nervu sistēmas bojājumus un var pasliktināt sirds veselību, ja tos patērē augstā līmenī.
cirtaini matu stili vīriešiem
Redzēt arī 3 receptes bez gaļas biezzupa vēsās naktīs
Kopā ar šīm satraucošajām ziņām mēs dzirdam, ka okeāns ir pārzvejots - nozīmē, ka mēs noķeram vairāk zivju, nekā to var aizstāt ar dabisku reprodukciju. Pat tie, kas savvaļas vietā izvēlas lauksaimnieciskas jūras veltes, cenšoties saglabāt okeāna piegādi, var nonākt vides strīdā. Piemēram, lai audzētu vienu 10 mārciņu audzēto lašu, lauksaimniekam ir jābaro zivis vairāk nekā 15 mārciņas savvaļas zivju, jo audzētās zivis nav pieejamas kā barība. Citiem vārdiem sakot, zivju audzēšana varētu izraisīt savvaļas zivju neto zaudēšanu.
Bet stāsts par zivīm nav pilnīgi drausmīgs. Jūras veltes ir bagātas ar sirds taupošu, smadzeņu veidojošām omega-3 taukskābēm. Salīdzinot ar citām gaļām, piemēram, liellopu gaļu, jūras veltēm var būt zemāka oglekļa nospiedums. Un ne visas jūras veltes ir briesmās. Kad jūs izmantojat iespējas jūras velšu kategorijā, jūs varat izvēlēties prātīgi, lai samazinātu ietekmi uz vidi. Šeit ir septiņas jūras velšu atlases, kas ir labas gan jums, gan planētai.
1. Aļaskas Sockeye lasis
Atcerieties, ka viena mārciņa audzēta laša audzēšana prasa 1,5 mārciņas savvaļas laša. Kopumā savvaļas Aļaskas lasis ir labāka izvēle nekā audzētais lasis, ja vēlaties saglabāt savvaļas zivju populācijas. Bet ne tikai jebkurš savvaļas lasis: Vairāk nekā viena trešdaļa no Aļaskas ūdeņos novākto cilvēku savu dzīvi sāk inkubatorā. Šī prakse, kas sākta 197OS, bija paredzēta, lai mākslīgi palielinātu ražu. Bet daži biologi uztraucas, ka inkubatoru zivīm trūkst ģenētisko īpašību, ko savvaļas zivis laika gaitā ir ieguvušas, lai pielāgotos saviem ūdeņiem. Tādējādi tik daudz inkubatoru zivju sūknēšana upēs un straumēs, kur tās var brīvi nārstot, var apdraudēt savvaļas populācijas ilgtermiņa izdzīvošanu.
Jūsu labākā izvēle: Savvaļas Aļaskas Sockeye lasis, ko vismazāk papildina inkubatori. Kā bonuss, Sockeye ir viens no augstākajiem omega-3 līmeņiem un zemākais dzīvsudraba un PCB līmenis lašā. Lai arī Sockeye jau iepriekš ir pārzvejots, lieliska vadība - tas, ka nākamais gads tiek atstāts pietiekams skaits nārstu, un tas ir iesaists zivju skaitītājus visā valstī uzraudzībai - tagad ir izveidots, kā to pierāda vairāk nekā desmit gadu pastāvīgi augsta atdeve Aļaskas upēm. Biologi prognozē, ka 2O15 skrējiens Bristoles līcī (valsts lielākā savvaļas sockeye zvejniecība) būs lielākā 15 gadu laikā. Kopumā ir paredzēts 52 miljoni sockeye, kas ir mazāks par zemāko līmeni, kas ir mazāks par 2o miljoniem 2oo2.
Redzēt arī Aleksandrijas vārnas lasis salātu krāsnī
2. Sams audzētais sams
Ja katrs cilvēks pasaulē ēda divas jūras velšu porcijas nedēļā, ko iesaka vairums ārstu, savvaļas okeānam būtu jāražo trīs reizes lielāks nekā pašreizējais raža. Tad triks ir atrast audzētu zivju sugas, kurām neprasa savvaļas zivis. ASV audzētās sams tiek barotas galvenokārt kukurūzas un sojas-diēta, kas līdzīga liellopu barībai. Bet, tā kā sams (un patiešām gandrīz visām zivīm) ir aukstasiņu un tām nav jāiztērē tik daudz enerģijas, kas izturas pret gravitāciju kā zemes radījumiem, viņi var daudz efektīvāk apstrādāt barību. Citiem vārdiem sakot, amerikāņu sams audzēšanai ir nepieciešams daudz mazāk barības, nevis lai audzētu amerikāņu govi. Tā kā liellopi izstaro metānu - galveno siltumnīcefekta gāzi - kā daļu no to gremošanas procesa, zivīm ir daudz mazāks oglekļa pēdas nekā govīm, padarot zivis par labu olbaltumvielu izvēli.
3. Zemkopas gliemenes, gliemenes un austeres
Gludinājumi, gliemenes un austeres neprasa zivis kā to barību. Patiesībā tie kļūst briesmīgi un saldi, padarot ūdeni par veselīgāku vietu zivīm. Lūk, kā darbojas sistēma: gadiem ilgi pārmērīgais slāpekļa daudzums no mēslošanas līdzekļiem un notekūdeņu apstrādes rūpnīcām ir nonācis jūras vidē. Slāpeklis darbojas kā mēslojums un izraisa aļģu ziedēšanu okeānā. Kad baktērijas ēd mirušas aļģes e, tās patērē skābekli, kas var radīt ar skābekli nabadzīgas zonas, kur zivis nevar izdzīvot.
Šeit ienāk gliemenes, gliemenes un austeres. Viņi ēd aļģes un noņem to no ūdens, pirms tas var sabojāt piekrastes ekosistēmas. Tā kā aļģēm ir augsts sirds veselīgu omega-3 taukskābju līmenis, filtru barotavas, kas ēd aļģes, var saturēt arī ļoti augstu ieteicamo barības vielu līmeni. Piemēram, gliemenēm ir omega-3 līmenī, kas ir līdzvērtīgs konserviem tunzivīm-bez dzīvsudraba bažām par noteiktu tunzivju tipiem. Tā kā filtru barotavas ēd pārtikas tīkla apakšā, bioloģiskie piesārņotāji, kas uzkrājas, jo augstāk jūs dodaties augšup pa pārtikas ķēdi, reti rada bažas.
Vislabāk ir izvēlēties lauksaimnieciskas gliemenes, gliemenes un austeres, lai no ūdens sistēmas neatņemtu savvaļas filtru barotājus. Lielākā daļa gliemeņu, gliemeņu un austeru lauksaimniecība tiek veikta okeāna ūdeņos, tāpēc tas palīdz tīrīt vidi, vienlaikus ļaujot savvaļas piegādei būt ilgtspējīgam.
Redzēt arī Kā iet vegānā veselīgā (un garšīgā) veidā
4. Sable zivis vai melnā menca
Kopš 1996. gada ilgtspējīgas zvejniecības likuma pieņemšanas pārzveja ir aktīvi iebildusi un ilgtspējīgā līmenī ir atjaunotas vairāk nekā trīs desmiti amerikāņu zivju sugu. Liels atjaunošanas veiksmes stāsts ir bijis ASV Sablefish, kas pazīstams arī kā Melnā menca. Kaut arī SableFish ir mērens dzīvsudraba līmenis (no O.O9 līdz O.29 daļām uz miljonu), saskaņā ar Dabas resursu aizsardzības padome , līmenis parasti ir zemāks nekā līdzīgi lielām zivīm. Turklāt tie ir bagāti ar omega-3 un tiek pārvaldīti saskaņā ar stingrām kvotu sistēmām.
5. jūras bass
Starp citiem zivju atjaunošanas veiksmes stāstiem ir bijušas divas zivis, kuras abas sauc par Sea Bass: Black Sea Bass austrumu krastā un Baltā jūras bass rietumos. Jūras bass ir vairāk mārketinga nosaukums nekā taksonomijas apzīmējums, un West Coast White un East Coast Melnās jūras bass ir bioloģiski ļoti atšķirīgs. Tāpat kā Sablefish, arī jūras bass tika nopietni pārzvejots 197os un 198os, un pēc tam 2ooos tika pārbūvēti iedzīvotāji. Abas šīs zivis ir tuvu krasta iemītnieki, tāpēc tās bieži nozvejo mazi dienas laivu amerikāņu zvejnieki un tiek tirgoti tieši patērētājiem, izmantojot jauna veida jūras produktu izplatīšanas sistēmu, ko sauc par sabiedrības atbalstītu zvejniecību jeb CSF. Tāpat kā sabiedrībā atbalstītas lauksaimniecības sistēmas, arī CSF izslēdz daudzos starpniekus starp ražotāju un patērētāju. CSF sistēmā zvejnieki pārdod akcijas savās nozvejās pirms laika, ļaujot viņiem sezonas sākumā rīkoties.
Vietējo zvejnieku atbalstam ir arī skaidri vides un ekonomiski ieguvumi: pašlaik tiek importēts apmēram 90 procenti jūras velšu ēdiena, kas tiek nogādāts vidēji gandrīz 5,5oo jūdzes, lai sasniegtu mūsu šķīvjus, liecina nesenais pētījums, kas publicēts Fisheries Research. Bet, no otras puses, CSF nozvejotas zivis, braucot mazāk nekā 5 jūdžu attālumā no laivas līdz šķīvim.
Redzēt arī Ēdiet savu ceļu uz laimīgu: ēdiena garastāvokļa uzlabošanas priekšrocības
6. Klusā okeāna vietas garneļu vai Oregonas rozā garneles
Garneles ir vispopulārākās jūras veltes Amerikā. Mēs ēdam apmēram 4 mārciņas garneļu vienai personai gadā - gandrīz tikpat daudz kā nākamo divu augšējo jūras velšu (lasis un tuncis) kopējais uzņemšana. Gandrīz 9o procenti no garnelēm, ko mēs ēdam, ir importēti, kas ir radījuši problēmas visā pasaulē, jo simtiem tūkstošu akru mangrovju meža Dienvidaustrumu Āzijā un Latīņamerikā ir izlīdzināti, lai izveidotu ceļu garneļu saimniecībām. Arī savvaļas importētās garneles ir problemātiskas, jo tās parasti tiek pārmeklētas smalkos tīklos, kas var izraisīt vairāk mārciņu nejauši nogalinātas atznas nekā mērķtiecīgas garneles. (Garneļu zvejniecības likmes svārstījās no 2 līdz 1o mārciņām piezvejas par katru nolaisto garneļu mārciņu. Ārvalstu garneļu pārmeklēšana un pēc tam to nosūtīšana uz Amerikas tirgiem arī sadedzina diezgan daudz fosilā kurināmā: vissliktākais gadījums, kad garneļu tralis zvejniecībā izmanto 4, ooo litri degvielas katrai metriskajai tonnai, kas nolaista.
Labākais risinājums ir amerikāņu un Kanādas Klusā okeāna vietas garneles. Šie 5 līdz 8 collu garie vēžveidīgie ir nokļuvuši slazdos, kas samazina piezveju. Tus arī novāc pēc tam, kad viņi ir radušies, un tieši pirms viņi nomirs no dabiskiem cēloņiem. Vietas garneles ir dārgas - apmēram divkārša jūsu standarta preču garneļu cena - tāpēc lētāka alternatīva ir Oregonas rozā garneles, kas ir mazākas un saldākas, noķertas ar vidēja ūdens trali ar minimālu piezveju un pieejami konservēti no tādiem uzņēmumiem kā savvaļas planēta un svaiga, it īpaši rietumu krastā.
7. sardīnes un siļķe
Sardīnes rietumu krastā un Atlantijas okeāna siļķē austrumu krastā ir daudz vieglāk nozveja, un tādējādi vide vidē ir mazāk apgrūtinoša. Tā kā sardīni un siļķu tīkli tiek izvilkti caur atvērtu ūdeni bez apakšējās berzes, šīm mazajām pelaģiskajām vielām ir nepieciešama mazāk nekā desmitā daļa degvielas, lai noķertos, nekā apakšā esošās jūras velšu, piemēram, plekstes un zoles. Sardīnes un siļķes ir arī bagātas ar omega-3 un zemu vides toksīniem. Bet ir viena aizķeršanās: vairums amerikāņu sardīnes un siļķes tiek izmantoti kā omārs un tunča ēsma vai lašu barība, savukārt sardīnes un siļķes, kas pieejamas cilvēku lietošanai, parasti nāk no citām valstīm. Bet, ja mēs lūdzam mūsu vietējiem zivju tirgotājiem piegādāt amerikāņu nozvejotas sardīnes un siļķes, tirgus, iespējams, reaģēs uz mūsu prasībām.
Uzziniet vairāk 20 jūras velšu, lai pievienotu (vai izvairītos no) diētā un 3 Vienkāršas jūras velšu iepirkšanās stratēģijas
Pols Grīnbergs ( @4fishgreenberg ) ir Džeimsa Bārda fonda balvas - balvas ieguvējs Četras zivis Apvidū Viņa jaunākais ir American Catch .
