Saskaņā ar Sushruta Samhita, tāds Ajūrvēdas teksts, ghee ir labvēlīgs visam ķermenim un galīgajam pretiekaisuma līdzekļiem. Tomēr rietumos nav veikts pētījums, lai pamatotu šos apgalvojumus. Cik es zinu, nav fizioloģisku pētījumu par geju, saka Džefrijs Migdovs, M. D., Holistiskais ārsts Kripalu jogas centrā
Tradicionāli ghee ir izmantots arī, lai palielinātu atmiņu un inteliģenci, svaidītu locītavas un palīdzētu gremošanu. Ilgi jogas praktiķu iecienīts, Ghee ieeļļo saistaudus un veicina elastību, saka Dr Vasants Lads, Ajūrvēdas institūta direktors Albukerke, Ņūmeksikā. Ghee var izmantot arī lokāli, lai nomierinātu pūslīšus, dziedinātu brūces un nomierinātu kairinātu ādu. Jūs varat paņemt divas tējkarotes ghee dienā kā papildinājumu vai vienkārši izmantot to gatavot.
Ghee var atrast veselības pārtikas veikalā, taču to ir arī viegli pagatavot. Šeit ir Miriam Kasin Hospodar pavārgrāmatas recepte Debesu bankets: veģetārā ēdiena gatavošana visu mūžu veselībai ajūrvēdas ceļš (Dutton, 1999). Ghee izgatavo, vārot sviestu, līdz ūdens iztvaiko un cietās vielas atdalās no eļļas. Pēc tam cietās vielas tiek saspringtas, un tīra, zelta eļļa, kas paliek, ir ghee. Divas mārciņas sviesta iegūst aptuveni 1 1/2 mārciņas ghee. Vienmēr izmantojiet nesālītu sviestu. Lēna vārīšana pa ļoti zemu karstumu ļauj piena cukuram karamelizēties, un tas ir iespaidīgas ghee noslēpums. Tā kā tas prasa ilgu laiku, vislabāk ir nopelnīt lielas summas. Neuzņemieties mazāk par vienu mārciņu sviesta; Mazāki daudzumi viegli sadedzina. Vienai mārciņai sviesta sagatavošanās prasa mazāk nekā stundu. Izmantojiet smagāko katlu, ko varat atrast. Ir noderīgi arī siltuma difuzora novietošana uz degļa. Nemaisiet ghee gatavošanu. Viens ajūrvēdas ieteikums, kas atšķiras no citām ghee sagatavošanas metodēm, ir atturēties no putu noņemšanas, kas veidojas augšpusē vārīšanas laikā. Šīm putām ir ārstnieciskas īpašības. Lai to atstātu, ir nepieciešams papildu modrības mērs, kad ir redzams vārīšanas beigas, lai pārliecinātos, ka cietās vielas nedeg.
1. Izkausējiet sviestu virs zemas uguns nesegtā katlā ar augstām pusēm. Pirms sviesta pievienošanas pārliecinieties, ka katls ir pilnīgi sauss un ļaujiet sviestam, lai sviests būtu burbuļot un putot.
2. Pagrieziet siltumu pēc iespējas zemāk un vāriet sviestu, līdz tas ir dzidrs un zeltains. Nelietojiet no putām. Cietās vielas var brūnēt, bet rūpēties, lai tās nedeg. Bieži pārbaudiet sviestu. Ja tas sāk aptumšot, noņemiet no karstuma.
3. Izveidojiet lielu sietu ar trim tīra kokvilnas auduma slāņiem. Kabatas kabatlakatiņi darbojas labi, tāpat kā nebalinātas muslīna gabali. Iestatiet izklātu sietu virs katla un izlejiet geju caur to, kamēr vēl karsts. Rūpīgi pārlejiet ghee, lai notīrītu stikla burkas ar vākiem. Ghee uztur divus mēnešus bez saldēšanas, bet siltākā laikā tas var sasmakot.
